倫教糕怎么做好吃,☆☆倫教糕做法

　　想要學習做倫教糕嗎?究竟怎樣才能做出味道極好的倫教糕呢?如果要開一家倫教糕店,怎么做倫教糕味道才會受到吃貨們的喜歡呢?如果你想要學習正宗美味的倫教糕技術,不妨來食尚香參加專業的倫教糕技術培訓,食尚香教您正宗的倫教糕做法技術,好吃的倫教糕做法配方技術毫無保留的傳授給您,讓您真正懂得怎么做好吃美味的倫教糕.

　　配方一：A:粘米粉150g，A:水150g、B:糖80g，B:水150g、C:酵母粉3g，C:溫水30g

　　水200g，糖75g，酵母粉3/4茶匙，溫水1大匙，粘米粉100g

　　順德倫教糕的做法教程：

　　1、(A)料攪拌均勻。(B)料小火煑至糖溶化。(C)混合均勻備用。

　　2、將(B)沖入(A)中，攪拌至無顆粒，稍涼一些再加入(C)的酵母水拌勻，要留意溫度，太燙會把酵母燙死。然后蓋上保鮮膜發至表面滿布氣泡。

　　3、倒入抺油的容器，或鋪好烘焙紙的小竹蒸籠，再放入大蒸籠中，水滾后開始蒸，約20-25分鐘。

　　4、配方一的成品。

　　5、配方二：水與粘米粉及攪拌均勻，中小火煮約3分鐘，煮時需不斷攪拌。再轉小火力續煮2分鐘，離火后再攪拌3分鐘。煮好后像杏仁糊般呈流動狀，而不是膏狀的濃糊。

　　6、用濾網過濾后加入調勻的酵母水，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，發酵至滿布氣泡。約6-7小時。

　　7、第二個配方的成品。以上兩個配方份量都較少，用小容器即可，若要用到小竹蒸籠，份量需加倍，不然成品太薄。

　　8、第三個配方：2杯粘米粉，1杯水混合均勻。1/2大匙的酵母粉與2大匙溫水調勻。

　　9、2杯水加1杯半的糖煮滾后沖入上項作法的粉糊中，攪拌均勻。待稍微冷卻后加入酵母水拌勻，蓋上保鮮膜，發酵6-8小時。

　　10、倒入抺油容器，滾水上籠蒸25-30分鐘。這是這個配方的成品。

　　順德倫教糕的做法小技巧：

　　1、粘米粉就是在來米粉。

　　2、粉?發酵比較好在室溫，我其中一個配方是前一天晚上調好，隔天早上才蒸，發酵約9小時，其它二個是早上做，怕不夠時間發酵，放進烤箱，底層放了盆熱水，發酵3小時，雖然發得還不錯，但味道有些偏苦，那種發過頭的苦味，所以我想還是花長一點時間，在室溫自然發酵，才不會有苦味，