做好一家餃子店該怎么去經營

　　【選址原則】

　　靠近商業區避開住宅區：要想開好餃子店，選址是首先要考慮的重要內容，選對地方就成功了一半!業內人都說，開大眾化餃子館選址的一般原則應該是靠近商業區、商場和寫字樓附近，盡量不要開在居民住宅區。因為在住宅區，人們一般情況下都是回家自己做飯，除非特殊情況(不會做飯的?)很少有人到飯店吃餃子，而商業區、寫字樓里多是白領或公務員，這部分人常常時間比較緊，而且他們消費力較強，是大眾化餃子館的主要顧客。

　　【店面基礎設置】

　　1、桌子：一家小小的餃子店，6---8張散臺。每張桌子佩四把凳子。一般的家具市場都有?？梢栽O個簡易吧臺，看起來干凈利落有格調些，檔次也不必要太高。2、餐具：酒店用品商店一般都有，結合我們的餃子館。買一般檔次的就可以，有的有特色印花的，可以選與座椅顏色搭的，更好看。每桌4位*8==32就算全部客滿，也要多打出富裕。

　　3、后廚的用具：冰柜;絞肉機;煮餃子的鍋至少兩口。

　　【預算】

　　開店的大概費用，設施，人員工資，手動的流動資金等，原料的采購，日常的開銷等。

　　【經營定位方式】

　　1、可以開一個餃子館：顧客吃完餃子后，還可以將剛做好的生餃子賣給客人帶回家。既賣熟餃子又賣生餃子，形成與眾不同的經營方式，為以后開分店或辦速凍餃子廠打下品牌基礎。

　　2、在家開個小作坊：在不同的地方設立多個攤點專賣生餃子，或現包現賣，讓人們吃到新鮮、放心的餃子，一定會受到更多人的喜歡。

　　3、成立一家餃子加工配送中心：向飯店、酒樓、餃子館、早點攤、夜市以及學校、機關、廠礦等企事業食堂配送新鮮餃子，坐享其利。

　　4、開辦速凍餃子廠：生產各種餡料的速凍餃子，封裝成袋，打上品牌，送往各大商場、超市、菜市場，先銷售后結算，迎合銷售商無本生利的心理，以比較快的速度搶占市場。

　　總之，不管選擇哪一種，要記住，貪多嚼不爛。

　　5、不能太貪心：許多的餃子館經營者都希望自己的店進快擴大，沒有考慮到餃子館盲目擴大后的后果。經營餃子館是一定要一步一步來，如今的餃子館的經營品種本來就是比較單一的，而且價位也是都定位在工薪階層，過分的裝潢或擴大，結果只會讓廣大的消費者望而生畏，不敢進去，造成了許多的消費者的流失，實際上盲目擴大往往效果是適得其反，多而雜的話，什么都會做不好，對于餃子館經營者來說，不要太貪心，針對的自己的目標群體，要少而精!

　　【日常經營】

　　開業前，可以去別的餃子館去看看，同時可以嘗試一下人家的味道如何，對自己開業也是一種指導。

　　口味

　　餃子不難做，很多人自己就會包餃子，市場上開餃子店的人也很多，因此，餃子店的口味就決定著生意的好壞?？谖妒侨粘＝洜I中很關鍵的一點，要確保有好的味道，這樣才能留住更多的顧客。

　　服務

　　只要開店，不論我們經營何種項目，好的服務態度不能放棄。餃子店的服務也很關鍵，為大眾們提供著優質的服務，帶來更多滿意，這樣，吸引來的消費者也會更多。

　　收銀出錯怎么辦?

　　如果是偶然的結賬錯誤，就應該采取迅速有效的補救措施，做到既能夠讓顧客接受，又可以減少店內的損失。

　　如果是收銀員多次發生計算錯誤，需要引起餐飲店經營者足夠的重視，必要時可以調整其工作崗位。

　　服務員應該首先誠懇地向客人道歉，并簡明扼要的說明原因。如果是客人將菜品記錯，或者價格核算出現錯誤，服務員要耐心和顧客逐一核對消費項目和價格，然后一起計算一遍總價格。如果是因為是菜品增減環節或者收銀員在核算賬單時出現錯誤，導致算錯賬，服務員該立刻為客人做菜品減少，并核算比較終的價格，可以通過適當優惠、贈品的方式，給予客人一定的補償，爭取客人的諒解。

　　引入新的賺錢模式。

　　餃子是不能少的，但除了餃子之外，小菜、鹵味、湯、飲料比較好一起賣!除了提供客戶更多豐富菜色，同時刺激消費、提高消費金額，如每一客人進來吃一碗餃子是五元，又吃了一碗湯或切一盤鹵味，那就多五元收入，一天下來累計金額是可覌的。

　　開一家餃子館有哪些經營技巧